雞肉也是日本常見食物之一。除了從中國等地進(jìn)口外,日本的農(nóng)家也有很多養(yǎng)雞場,其中既有速成雞(也叫肉食雞),也有散養(yǎng)的笨雞。在日本超市里,速成雞并沒有特別標(biāo)識,但散養(yǎng)笨雞或當(dāng)?shù)孛破贩N的雞肉會被特別標(biāo)出。因為本地產(chǎn)笨雞等要比速成雞價格貴。而日本產(chǎn)的速成雞又比進(jìn)口的貴一些。消費者通過價格就可以知道雞肉是否“速成”。
據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的數(shù)據(jù),日本每年約有19億只速成雞上市。由于日本對速成雞的飼養(yǎng)有比較嚴(yán)格的規(guī)定,人們對這種雞肉沒有特別抵觸。如日本農(nóng)林水產(chǎn)省設(shè)有《家畜生產(chǎn)階段衛(wèi)生管理指針》,其中規(guī)定,速成雞在上市前7天內(nèi)必須保持24小時照明,以減少體內(nèi)抗菌素等的滯留,在上市前7天必須喂食“休藥飼料”,即不含抗生素的飼料。農(nóng)林水產(chǎn)省的《動物福祉對應(yīng)速成雞飼養(yǎng)管理指針》還規(guī)定,速成雞的飼養(yǎng)密度不得超過每平方米16只,降低讓雞感到緊張和恐怖的噪音等,要保證速成雞擁有良好的生長環(huán)境。
此外,在雛雞飼養(yǎng)階段,必須提前徹底清除雞場糞便,并用水進(jìn)行清洗和消毒。雛雞在嚴(yán)格的光線管理和飼料管理下,大約飼養(yǎng)51天到55天左右才能上市,一般上市時的體重要保持在2.5到3公斤之間。▲