法國是世界上著名的葡萄酒產(chǎn)地,其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。法國法律將法國葡萄酒分為4級:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中,法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%,優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%,地區(qū)餐酒為15%,日常餐酒為38%。
正如一位詩人所言,“迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵。一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命。”
紅酒種類繁多,以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒,白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。在法國,紅酒是不可或缺的飲品。無論廉價還是貴重,平民還是貴族,他們都對紅酒抱有深深的青睞。
我們知道,酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
淺析對比,我們不難發(fā)現(xiàn):在中國,伴隨著國民人均收入水平的不斷提高,紅酒已經(jīng)成為取代傳統(tǒng)白酒和宴請賓客的佳釀,改變著國人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)在我國紅酒也有著龐大的種植體系。她們是,長城、張裕、王朝Dynasty、通化、威龍、新天、豐收、云南紅、香格里拉、華夏五千年等中國品牌。
中國是酒的故鄉(xiāng),酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但酒又融于人們生活之中不可缺少的東西。作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。我堅信,隨著法國紅酒在中國的普及,中法之間的友誼一定會猶如紅酒的美麗一樣,多姿多彩!